東京都浅草の寿司屋なら直送の鮮魚を使うおすしあわせ 鮨ほり川 | 隠れ家

豊洲市場で仕入れた鮮魚や博多市場から直送された食材、そして日本全国の漁師さんから仕入れた魚を厳選して作り上げる寿司を、浅草で提供しています。ササニシキとコシヒカリのブレンド米を使用し、食材に合わせて赤酢と米酢の2種類をネタごとに使い分けて、お米やシャリ酢にもこだわりました。旬の食材をご堪能いただくお任せコースを設定しており、ネタに合わせてシャリの味付けを変えることで、コース全体にリズム感を生み出しています。

旬の魚の味を引き立てる日本酒や焼酎、ワインなどの飲み物も豊富に用意しており、寿司とのペアリングをお楽しみいただく提案が可能です。高級な食材にこだわった料理を堪能していただくディナータイムのほかに、コスパよく美味しい料理を楽しんでいただけるランチタイムにも営業しています。特別な日のディナーを浅草で企画している方から、ご友人やご家族との気軽なランチを楽しみたい方まで、お客様の様々なご要望にお応えいたします。

お客様と寿司職人の距離を近づけるために、店内にはカウンター席のみを設けました。特別な日のお祝い、会社行事としての会食、親しいお友達とのランチなど、幅広いシーンを美味しい料理で彩ります。単に料理を作るだけでなく、お客様に幸せを感じていただけることが、店主にとって大切です。20歳で料理の道に入り、7年間の下積み経験を経て銀座や赤坂などの高級店で磨いた腕を、隠れ家のようなお店にお越しいただいたお客様のために振るっています。

店内では、細部にまでこだわって料理する職人の、手間を惜しまぬ繊細な技を見ながら、食事を楽しんでいただけます。料理やお酒に関しても、気軽にご質問ください。鮮度の良いネタを仕入れるために、全国の漁師さんとのつながりがあり、魚の下処理などの面でも信頼できる事業パートナーと連携しています。また、旬の食材を提供することにこだわり、その季節に美味しい魚を仕入れました。美味しいお酒と合わせてお楽しみください。